今天分享给大家一个用牛奶和生姜做出来的美食，不用油炸，不用淀粉，口感嫩滑，非常的好吃。

姜撞奶，是一道很有名气的广式甜品，在香港、澳门地区也很受人欢迎，它是一款简单又神奇的甜品，说简单因为只需将牛奶加热后快速倒入姜汁中即可，全程不过2分钟的事；说神奇因为只需要姜汁和牛奶轻轻那么一“撞”就能凝结成布丁状。姜撞奶的原理其实就是牛奶蛋白质和姜蛋白酶在70摄氏度的时候发生反应，凝结生成固体。食材简单明了，做法也不复杂。口感嫩滑、醇香诱人、香甜不腻，风味独特，深受女性朋友们喜爱。

主要食材：

全脂牛奶400克

白砂糖40克

生姜汁40克

第1步、首先将生姜去掉外皮，清洗干净之后，将它用工具磨成碎末，接着在锅中加入400克的全脂牛奶，牛奶要开锅冒泡的时候加入40克的白砂糖，将它搅拌均匀，开锅以后关火放入杯中，晾到75到80度就可以（大家要记住，热好的全脂牛奶的温度，一定要控制在75到80度）

第2步、利用这期间，将姜末倒入过滤网中过滤一下，然后将40克的姜汁分装两碗中，姜汁一定要选用现榨的，再将温度整好的牛奶快倒入姜汁碗中，倒的时候杯子要高一点，抬着让倒出来的牛奶有一点冲击力，将姜汁冲匀以后静置两分钟。牛奶姜汁冲好以后，千万不要去搅拌，让它静止两分钟左右就会完全凝固好。

时间到后，这个已经凝固好，这样姜汁撞奶就做好了，吃一口呢，嫩滑爽口，味道鲜美，入口即化，特别好吃。

好了，今天的姜撞奶的家常做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！